鸡腿怎么炸才会外皮酥脆

1、炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺

2、腌制鸡腿：首先将鸡腿清洗干净，在鸡腿表面划两刀，放入盆中，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、辣椒粉和盐腌制一夜。

3、裹粉：腌制后的鸡腿放入面粉中裹上粉，裹粉的过程要揉搓一下鸡腿，这样可以裹的更均匀。裹好粉后用漏勺过一下水，将鸡腿打湿，然后再次裹粉，裹好粉之后将多余的粉抖掉。

4、炸鸡腿：锅中倒油，油温达到160度左右可以放入鸡腿，鸡腿在油锅中炸8-10分钟左右，鸡腿表面金黄，即可捞出。在鸡腿上撒上孜然粉或者辣椒粉即可食用。