南煎丸子正宗做法

1、用料：猪肉馅200克、料酒15克、盐2克、味精2克、油菜适量、鸡蛋4个、酱油3克、蚝油5克、淀粉50克、胡萝卜适量。

2、猪肉馅、料酒、盐、味精、鸡蛋、蚝油放在盆中，顺时针搅拌均匀。

3、搅拌好的肉馅加入淀粉，搅拌均匀，加入淀粉是为了让丸子成型，不散。

4、锅里入少许油，开小火，烧至温热。

5、用勺子把肉馅挤成丸子慢慢放入到锅里，小火煎。

6、煎到底部稍微有点焦黄色，然后翻过来把另一面煎至焦黄。

7、煎的过程可以借助铲子稍微按压一下丸子，煎至两面焦黄。

8、调到小火，把3个鸡蛋用筷子打散，慢慢浇至丸子上面。

9、煎至两面金黄色，加入少许的清水炖2分钟左右。

10、加入配菜炖1分钟，丸子盛到盘子里面。

11、炖丸子的汤留在锅里加入蚝油、酱油烧开，浇到丸子上面，就可以食用啦。