正宗扬州炒饭的做法

1、用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。

2、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。

3、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。

4、炒一下火腿粒备用。

5、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。

6、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。

7、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。