紫薯发芽了还能吃吗

1、如果紫薯发了芽就不能吃，因为在发芽过程中，紫薯中的淀粉和糖不仅会受到降解，营养程度大大降低，而且这个过程会导致很多毒素的产生，食用后很容易产生中毒现象的发生，出现腹痛、腹泻等症状。

2、紫薯是我们生活中常吃的食品之一。相对来说它比红薯味道甜美，而且还具有丰富的营养物质。经常食用对我们身体有很大的好处，可以预防很多疾病的产生。一定要注意储存，预防发芽。