干菜包子的做法

1、主料：面粉1000克、干菜500克、酵母10克

2、辅料：粉丝150克、豆腐皮200克、鸡蛋8个、虾皮20克。

3、干菜提前泡好，洗净挤干水份，切碎。

4、豆腐皮切碎。

5、粉丝提前泡好沥干水切碎。

6、鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

7、入油锅烧成小块盛出用木铲捣碎。

8、留底油把虾皮炒出鲜味盛出。

9、重新倒入油，放八角、花椒、姜片炸出香味捞出不要。

10、倒入干菜、豆腐皮、粉丝，加入2勺盐炒一下。

11、将所有馅料放盆中，加入蚝油2勺、生抽20ml、麻油2大勺、鸡精2勺、十三香2勺、五香粉2勺拌匀。

12、盆中倒入面粉、发酵粉，用温水揉至三光。

13、盖盖饧发，体积增大2倍，内部组织呈蜂窝状。

14、揉揉排气，搓长条，切成大小均匀的面剂，取面剂压扁。

15、擀成一圈薄，中间厚的面皮，包上馅儿，捏成型。

16、放入蒸锅二次饧发，冷水蒸，待上汽后25分钟关火，再虚蒸3分钟即可。