草莓慕丝蛋糕的做法
2024-10-14 00:31:40
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1、准备材料。六寸戚风蛋糕体,低粉57克,牛奶40g,植物油40g,鸡蛋(65克以上)3颗,白糖55克,柠檬汁或白醋几滴,慕斯部分,鱼胶粉10克,草莓150克,酸奶50克,淡奶油150克,白糖35克。然后将蛋黄和蛋清分离,蛋黄和玉米油倒入搅打至乳化状。
2、倒入牛奶和砂糖搅打均匀至砂糖融化。
3、再筛入低筋面粉。
4、采用J手法搅打,勿搅打过度出筋。
5、开始做蛋清糊,准备一个无油无水的干净碗,加入蛋清用电动打蛋器打发至大鱼眼泡泡,滴入7,8滴柠檬汁和加入15克白砂糖打发。
6、待打发至提起手抽有弯头再加入20克白砂糖再继续打发。
7、直打发至提起有直立尖头,将碗翻转过来都不流出来即可。
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