下酒菜的做法

1、凉拌黄瓜

材料：嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油（或香油）。

黄瓜洗净，横切成片。

放适量白醋、白糖腌制10分钟。

轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。

撒上熟白芝麻即可。

2、老醋花生

材料：花生、油、盐、洋葱、陈醋、酱油、白糖、香油、红尖椒。

花生挑选干净，洗净控水。

锅里添足油，油七成热时倒入花生。

细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

洋葱去老皮，切小丁。

红尖椒洗净切碎。

干净锅里倒入五汤匙陈醋。

调入适量精盐。

倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

调入1/2汤匙味极鲜酱油。

料汁晾凉后倒入炸花生。

倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

3、酸甜爽口姜拌藕

材料：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。

将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

立即过凉后沥干水分待用。

姜去皮切成细末。

碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。

调味汁加入藕片拌匀即可。