葱油粑粑的做法及配方

1、准备好300克的大米清洗干净，提前浸泡一夜，第二天把水分控干加入100克的剩米饭，清水300毫升，刚好能没过米粒即可，放入料理机中打成米浆。

2、打好的米浆倒入大碗中加入酵母2克搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵40分钟，米浆属于半发面不能发酵过头。

3、米浆发好之后搅拌一下加入食盐调味，再加入2-3克的小苏打，少量的鸡精提鲜，再加入葱花搅拌均匀，淋入20毫升的食用油搅拌一下米浆就做好了。

4、起锅烧油把模具也过油热一下，沿着边倒入一勺米浆，油温八成热放进去炸。

5、看到飘起气泡后翻面，炸制表皮焦黄即可出锅，整个过程大约需要2分钟左右。

6、非常简单好吃的葱油粑粑就做好了，葱香味十足。