山东单饼的家常做法

1、面粉中冲入沸水，搅拌均匀。

2、加入凉水。

3、搅拌均匀。

4、和成面团。

5、盖保鲜膜或者扣个碗，饧30分钟左右。

6、将饧好的面团取出，案板撒干粉，将面团揉成光滑的面团。

7、将面团均分成合适的大小。

8、取其中一个面团，揉成圆形的团。

9、擀成薄薄的圆饼。

10、平底锅烧热（不放油），小火，用擀面杖将其如图样挑起，轻轻送入锅内。

11、饼放进去大约5秒钟，将其翻面。

12、小心翻看背面的情形，当出现金黄色小点时，将其翻面。

13、翻过来后，饼开始慢慢起鼓，这是，用个软毛刷轻轻按压，将空气向四面八方冲刺，直至完全分离。

14、取出，用笼布包起来，防止风干变硬。