老干妈炒回锅肉的做法

1、原料：五花肉500克，蒜薹一小把，老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量。

2、把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出。

3、将蒜薹切成小断。

4、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)。

5、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。

6、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点。

7、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。