紫甘蓝剪刀面的做法

1、主料：紫甘蓝适量、面粉适量。

2、辅料：食盐适量、醋适量、香油适量、辣椒粉适量、橄榄油适量。

3、将紫甘蓝洗干净，切丝后入搅拌机，加入1:1的水打成浆，过滤出紫色汁液（可以选择不过滤，直接用紫甘蓝浆和面团。）

4、准备好面粉。（中高筋的都可以） 用紫色汁液和面，一点点加，这样不至于水面比例失调。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了。

5、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟。

6、再次和面团。揉匀面团后，用剪刀开始剪面团，剪的块不要太大，不然煮的时候会夹生。

7、下来的面可直接下入开水锅中，边剪边煮；也可以先剪在一个盘子里，剪好后撒上干面粉，摇匀。这样互相不会粘连。也可放冰箱冷冻保存。

8、煮到面条浮起水面就好出锅了

9、按自己的喜好调味即可。