排骨可以腌制一晚上吗

1、可以的，而且比放在冰箱内入味还好。

2、因为是腌过的，环境的温度更会使味道浸入的效果更好，如果是打保鲜膜更要留一点空气，这样入味更好。腌的久更入味，但是这个季节不进冰箱恐怕不行。至少得做出近似真空的保存条件。

3、主料：排骨250克。

4、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

5、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

6、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

7、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

8、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

9、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。