咸蛋黄怎么样才能炒得又沙又细

1、首先准备好咸蛋黄，然后用大火蒸10分钟。

2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎了，碾成细末。

3、将灌装的甜玉米倒出来，沥干水分，将生粉倒入玉米粒上面搅拌均匀。

4、要让每一颗玉米粒能够均匀的沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，然后将多余的淀粉筛掉了。

5、在锅里面放入稍微多一些的油，没过玉米粒就可以了，烧到7成熟的时候，放入玉米粒炸到金黄，然后捞出来，沥干油。

6、在锅里面放入底油，然后烧热了，在这个时候要注意火不要太大了，倒入咸蛋黄末，翻炒。

7、等到蛋黄起泡之后，倒入炸好的玉米粒翻炒均匀就可以了。