烤肉怎么腌制才好吃

1、准备食材：肉类（根据自己的喜爱来选择），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。

2、首先把准备好的肉类放到清水里面洗净干净，再切成薄片或者小块放到盆里，加入切好的生姜片，打入2个鸡蛋，以及切好的洋葱小块，食盐，胡椒粉，白糖，十三香，老抽，食用油，孜然粉混合在一起，用筷子搅拌均匀，这样就能够起到去腥增香的作用，和新疆羊肉串有的一拼。

3、接着两勺蚝油，一勺咖喱粉，这可是腌制肉类的神器，不过猪肉可以忽略这步，毕竟腥味没有那么重，等到各种的调料全部都放进去后，再次用筷子搅拌一下，这样可以让肉类更加入味，最后往锅中倒入适量的花生米烧热，淋到碗中的烤肉上，这样可以封住烤肉的味道，大概腌制3个小时即可。