大人参和小人参的营养差别

1、人参的营养并不能根据人参大小来区别，主要和人参须有关系。人参的药用价值不是长的越大越好，而是年份越长，功效就会越好，人参如果是须多，然后皮呈黄褐色的是属于比较好的。

2、人参含多种皂甙和多糖类成分，浸出液可被皮肤缓慢吸收且无不良刺激，能扩张皮肤毛细血管，促进皮肤血液循环，增加皮肤营养，调节皮肤的水油平衡，防止皮肤脱水、硬化、起皱，人参活性物质抑制黑色素的还原性能，使皮肤洁白光滑，能增强皮肤弹性。

3、人参的好与坏并与人参大小无关。人参的好坏，不应该以他的大小来判断。品质的好坏，主要要看人参所含的有效组份是不是合格。我们国家的药典，对人参的人参皂苷和多糖的含量有明确的规定，凡是符合国家药典规定质量标准的人参都应该视为合格的人参。