家常炒肉技巧

1、先把猪肉洗干净，再控干水分，再切成片，放一勺蚝油，生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。

2、把泮葱切片过下水，胡萝卜打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一个盘子里。

3、锅烧七成热放少量花生油，油热后把蒜末放下去小火煸出香味。

4、接着把腌好的肉片放下去大火爆炒，炒至肉就成白色后铲出来放在盘子里备用。

5、再把洋葱放下去大火爆炒，炒软后把青椒和胡萝卜放下去翻炒二分钟左右。

6、再把炒好的肉片放下去，加一勺盐和半碗淀粉水，再翻炒均匀即可。