椒盐油酥饼的家常做法

1、面团原料：面粉250克，盐2克，热水约100克（开水稍晾即可），冷水约50克。

2、油酥原料：面粉65克，植物油35克，椒盐粉3克，葱花儿15克。

3、制作油酥：将椒盐粉、葱花儿放入植物油中拌匀，加入65克面粉拌匀，油酥就做好了。

4、面粉250克、盐2克混合在一起，先加入热水，用筷子快速搅拌，再加入冷水，搅拌至雪花状。

5、将搅拌好的面揉成团，盖上湿布或保鲜膜，醒发半小时左右，然后分割成7个等大的小面团。

6、取其中的一个，用手揉成橄榄形，用擀面杖擀长、擀薄，在左侧边用手指边压边拉出褶皱。

7、用小勺涂抹一层均匀的油酥，从右侧卷起卷成长条，与左侧边褶皱粘合。然后，把长条卷成螺旋状的面胚。

8、面胚用手压扁些，盖上湿布二次醒发5-10分钟。

9、依次取出面胚，用擀面杖擀成圆形薄饼，轻轻地擀，不要太使劲。

10、锅烧热后倒入少许植物油，放入饼胚，小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。