如何自制内酯豆腐

1、准备好500克的黑豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上；

2、泡好的黑豆分三次放入料理机中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆浆，多打一会提高生浆率，再用纱布过滤一下挤出豆浆，里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以；

3、豆浆倒入锅中撇去浮沫，大火烧开转小火煮15分钟，关火后晾3分钟后降温；

4、准备好葡萄内酯12克，加入两杯水搅拌融化，看不到内酯的结晶即可；

5、降温好的豆浆把表面的豆皮捞出，分两次倒入融化好的内酯水，快速的搅拌均匀静置凝固；

6、大约10分钟形成了细腻嫩滑的豆腐脑，撇出豆腐脑放入碗中，喜欢吃甜的直接加入白糖，喜欢吃咸的淋入酱醋，辣椒油，撒上葱花做点缀；

7、剩下的豆腐脑倒入纱布中包裹起来压上一个重物，压40分钟左右，时间到非常简单好吃的豆腐就做好了。