湖南擂油辣椒的传统做法

1、原料：干红辣椒、姜末、葱白碎、香叶、食用油、盐各适量。

2、准备：干红辣椒剪成段，锅子擦干水汽。锅烧至微热，把剪短的干红辣椒和香叶放锅内炒，炒至辣椒表皮有点变色时候，放适量油入锅。这时候火一定要小且要快速翻炒，等辣椒香味出来后关火，捞出沥油并让其自然冷却待用。

3、做法：把炒好的油辣椒倒入擂钵里，和姜末、葱白碎擂烂，然后把炒辣椒的油倒入辣椒里，再放点盐拌匀即可，可以保存很久。