宫保鸡丁正宗做法

1、食材：鸡胸肉300克、炸花生米100克、干辣椒12个、干花椒一小把、生姜一块、大蒜两瓣、大葱一段、酱油适量、白糖适量、米醋适量、盐适量、油适量、胡椒粉少许、鸡精少许、玉米淀粉适量、香油适量。

2、干辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。

3、大葱一部分切成薄片，另一部分和生姜、大蒜一起切成末。

4、鸡肉切成小丁。

5、鸡肉里加入少许料酒、胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，然后加入适量香油再抓一下。

6、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。

7、锅里加入油烧到七成热，加入鸡丁快速翻炒至熟，出锅待用。

8、锅里留底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。

9、加入炒好的鸡丁翻均匀。

10、加入碗汁大火翻炒。

11、加入炸花生米、大葱薄片，翻炒均匀出锅了。