烤鸡腿的腌制方法和配料

1、配料：老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末适量，一个大鸡腿。

2、先将新鲜鸡腿洗净，沥干，身上抹盐，放置20分钟。

3、取一个大碗，将主要食材1.中的所有调料放入，搅拌均匀(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)。

4、为了让大鸡腿更加入味，可将调料放入碗中，鸡腿浸泡一个晚上，或者包入保鲜袋入冰箱。

5、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸，一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘。

6、烤箱这时候，需要预热。再将烤架放入烤箱。

7、可根据鸡腿大小决定时间，温度。因为这只鸡腿将近500克，我选择180度，正面先烤20分钟。

8、取出鸡腿，周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出来后的皮会有些脆脆的，口感更好，这是在网上看到的小秘笈)再入烤箱继续180度烤20分钟。

9、取出后，继续重复刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分钟左右，即可出炉。