羊头炖天麻怎么做
2024-10-23 06:47:22
好评回答
1、羊头买来的时候叫老板切好块,顺便把羊的牙齿剔除掉。清洗之前先把羊脑取出来放碗里备用,以免焯水的时候碎成渣。
2、把羊头表面有毛的地方刮干净,再把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头等比较脏的地方用刀多刮几遍。彻底洗干净后沥干,再放入锅中焯水5分钟左右。
3、羊头焯水后用清水把羊头跟羊脑洗干净后放入汤碗中。
4、高压锅内胆放入10分之一的清水,放上隔板,再把装有羊头的汤碗放在高压锅的隔层上,接着汤碗加入九分满的清水。
5、准备好天麻,党参,当归,白芷,黄芪,生地,枸杞(可以去药店买,让药剂师配炖羊头的药材)。
6、所有药材放入筛网中,再用清水冲洗干净,把药材倒入碗中,准备盖上锅盖了,炖2小时(高压锅最长就一个小时,时间到后再重新炖一遍,前后炖两个小时),时间到,高压锅的浮子落下后,再开盖。加入少许的盐和鸡精拌匀调味,怕药材浸泡在汤中,中药味道太浓的话,可以把这些中药捞掉。
7、一碗滋补佳品天麻羊头汤就做好啦。
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