开背蝴蝶虾的做法

1、主料：虾8只。

2、辅料：面包糠30克、鸡蛋1个。

3、调料：食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/3茶匙、白胡椒粉1/3茶匙、植物油300毫升。

4、将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉。

5、用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线。

6、将虾仁开背后平铺，撒上一层精盐、黑胡椒、白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟，将鸡蛋打成蛋液。

7、将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈。

8、入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可。