小龙虾一定要剪头

1、吃龙虾时最好把虾须虾头剪掉，因为这个部位寄生虫最多。吃虾时要注意以下几点：虾头和虾线千万不要吃。

2、肉体松软无弹性极有可能是死虾：买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

3、一定要用刷子将龙虾好好清洗，同时龙虾体内隐藏了大量泥沙和细菌的虾线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就基本可以下锅烹制了。