炸糖糕怎么炸才能外酥里嫩

1、材料：面粉、白糖、芝麻和花生碎。

2、先把面粉倒入盆里，再准备好清水，比例上面最好是面粉跟水2：1，水里加上适量的白糖。

3、注意水要分多次倒，用筷子一边来搅拌一边倒水，这样才能让面粉变成棉絮状，水放完了以后就可以晾下了，微凉以后再用手去和面，不然会把手烫伤的，面团和好以后把盆的盖子盖上，静放十分钟来松驰面团。

4、先把花生都炒熟了以后，去掉外面的皮，放到塑料袋里面用擀面杖碾碎，好了以后倒在碗里，加上点熟芝麻和白糖，拌匀后馅料就做好了。

5、往手上刷层油来把面团都做成小剂子，并在手里做成一个圆饼，把准备好的馅料都放在饼里并捏成圆饼，边缘部位要注意别让馅露出来。

6、做好以后就可以热锅了，油温到了六成以后，就可以把做好的糖糕放到锅里炸了，一直要炸到两面都是金黄色的，浮到油面上来以后才能出锅。

7、出锅以后要先控油，这样一个美味的糖糕就做好了。