炖酥肉的家常做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

2、辅料：鸡蛋150克、淀粉(玉米)100克。

3、调料：盐10克、花椒10克、酱油15克、大葱15克、姜5克、胡椒粉5克。

4、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉，手提时能流成线状即可。

5、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀。

6、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出。

7、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。