酸辣鸡爪的汁为什么会凝固

1、当酸辣鸡爪的汁如果出现了凝固的现象的话,很有可能是由于气温太低而导致的。

2、因为油脂在一定的温度下,其中的脂肪酸成分就会和甘油结合生成甘三酯,从而产生结晶,这也就是我们所看到的凝固现象,这是一种正常现象,无需过于担心。