炒粿条的做法

1、粿条400克，牛肉120克，芥蓝1小把，鸡蛋2个，油适量，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，沙茶酱1汤匙，料酒1汤匙，酱油半汤匙，生粉半汤匙。

2、准备适量粿条，芥蓝选用叶子的部分，清洗干净后切成段。鸡蛋磕碎在碗中，放一点盐搅散。牛肉切片，放入料酒，酱油，生粉和少许油搅拌均匀后腌制10分钟。

3、用生抽，蚝油，沙茶酱和2汤匙清水调成料汁备用。

4、热锅倒油，放入腌好的牛肉炒至变色后盛出。

5、将锅洗净烧热，倒少许油，倒入蛋液炒散，待蛋液凝固后拨到一边，再在锅里倒适量油，把刚才拨到旁边的鸡蛋摊在锅底。

6、放入粿条和芥蓝叶，翻炒片刻，撒少许盐，淋入调好的料汁。倒入炒好的牛肉，翻炒均匀后便可出锅装盘。