司康Scones的家常做法

1、用料：高粉600g、低粉600g、糖粉150g、盐12g、无铝泡打粉36g、黄油480g、鸡蛋180g（留一点刷表面）、牛奶540g、葡萄干300g。

2、做法：高粉、低粉过筛，加入糖粉、盐、泡打粉，拌匀；黄油切小丁，放入1中；用手将其与粉不断搓、搓、搓，细面粉变成粗粉，如粗颗粒的玉米粉状；加入鸡蛋、牛奶，拌匀就好，不可揉面；面团湿，难成形，放入冰箱冷藏40分钟。

预热烤箱218度；面团压平成方形，沿1/2中线，左右对折；压平，沿1/2中线，上下对折对折10-20次；面团压平至12mm厚，塑形为圆、方形等；放入烤盘，表面刷蛋；入烤箱中层，15-20分钟，表面上色，底部微黄即可；如加干果，葡萄干，在放液体前加到面粉里。