蕨菜的食用部位是什么

1、蕨菜供食用的部位是嫩叶柄。

2、蕨菜的最佳采摘时间是新鲜蕨菜长出土壤20厘米以上的种类，尽量选择长势好、比较鲜嫩、没开蕨枝爪的蕨菜，蕨叶颜色为青、紫色的植株为最佳蕨菜，也是食用蕨菜最佳的部位。

3、蕨菜中含有高蛋白、高纤维等营养物质，适量食用以后，可以很好的补充身体对营养物质的代谢需求，同时还可以很好的调节胃肠道的代谢，具有很好的清热解毒、消炎杀菌、健脾养胃的食用功效。