山药怎么炒不粘

1、材料：山药，盐，醋。

2、山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分，会有粘粘的感觉。

3、首先，将山药削皮，切成片状备用。

4、将水烧开后，放一点盐，滴几滴醋。将山药片放入锅中汆水，10秒左右迅速取出。

5、取出过后，再将上药片放入凉水中浸泡2分钟。

6、浸泡过后在放入蒸笼，小火蒸3分钟，你会发现山药上的粘液会流出，这样在炒上药就不会粘了！