干锅鹅翅做法

1、材料：鹅翅一斤，胡萝卜一个，西兰花菜梗一节，香菜、蒜苗各少许，葱、姜、蒜、干辣椒10个、花椒30粒、鲜辣椒2个、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、鸡精、香油。

2、锅中烧开水，加入少许盐，放入切片的胡萝卜和西兰花梗焯烫一下，过凉备用。

3、焯烫好的胡萝卜和西兰花梗放入干锅底部备用。

4、把鹅翅倒入开水锅中煮出脏水过凉备用。

5、炒锅到油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒捞出备用。

6、锅中爆香葱姜蒜和红辣椒。倒入鹅翅翻炒均匀。加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均匀。炒至上色加入清水烧煮10分钟。水微干时加入前面炸过的辣椒和花椒翻炒。再加入蒜苗段翻炒均匀，加少许盐，鸡精，香油炒匀。把鹅翅倒入干锅中，撒上香菜和酒精炉一起上桌即可。