麻糖的家常做法
2024-10-31 21:23:05
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1、材料准备:芝麻500克,糯米250克,绵白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少许。
2、将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
3、将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。
4、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。
5、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。
6、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。
7、冷却、成型:冷却适中,自然成型。
8、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。
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