香酥火焙鱼的做法

1、火焙鱼100克，蒜2-3瓣，小葱2根，姜3克，青红椒4个，植物油2大勺，食盐1大勺，白醋1大勺，鸡精适量，辣椒粉适量。

2、将火焙鱼入温水中浸泡五分钟，再用水清两道，去除表面杂尘。

3、葱姜蒜切粒，青红椒切粒。

4、锅入植物油烧热，放入火焙鱼将表面水气炒干、炒香后盛出。

5、锅再入少油，炒香姜蒜粒，再炒香青红椒丁。

6、加入火焙鱼、白醋、香油、鸡精大火快速翻炒。

7、最后加入葱花，撒些辣椒粉即可。