普宁酥皮豆干的做法

1、油酥：面粉120克、玉米淀粉30克、植物油70克混合揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟。

2、水油面：面粉200克、盐2克、白糖5克、植物油60克、清水适量揉成面团。盖保鲜膜醒15分钟。

3、醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

4、取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入，以包包子的手法裹住油酥，封口向下按扁，擀成牛舌状，从上到下或者从下到上卷成卷。

5、盖保鲜膜醒15分钟，取一份出来竖放，擀成牛舌状，再次卷起。

6、盖保鲜膜再醒15分钟，在松弛的过程中可以准备馅料。

7、把葡萄干、花生仁、芝麻、红糖煸炒了一下，放入了适量食用油和水熬制而成的。

8、十五分钟过后，取一份面卷对折压扁，擀成薄片，放入馅料，像包包子一样包好，封口要捏紧。像包包子一样包好，封口要捏紧。

9、封口朝下，用手稍微压扁，在表面划几刀，或者用牙签、吸管扎小孔，以免烤的过程中受热膨胀。

10、表面刷蛋液，撒少许熟芝麻，烤箱175度预热后，烤25分钟即可。