酸汤金菇肥牛卷的做法

1、主料：金针菇250克、肥牛250克。辅料：红尖椒1个、尖椒1个。调料：食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15克、蒜15克、植物油50克、水适量、红酸汤100克。

2、生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用。

3、金针菇去蒂洗净。

4、青红尖椒切小圈。

5、取出肥牛卷备用。

6、砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香。

7、倒入红酸汤，小火炒香。

8、加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸。

9、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火。

10、将金针菇捞出置于碗底。

11、重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈。

12、下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味。

13、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可。