春天菜谱

1、枸杞猪肝汤

材料：枸杞子50克，猪肝400克，生姜2片，盐少许。

清水洗净枸杞子。猪肝、生姜分别用清水洗干净。猪肝切片，生姜去皮切2片。先将枸杞、生姜加适量清水，猛火煲30分钟左右。改用中火煲45分钟左右，再放入猪肝。待猪肝熟透，加盐调味即可。

2、蒜苔炒牛肉

材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒。

做法：新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟。煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净。锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒。待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。

3、鱼香蒸茄子

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量。

做法：茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好郫县豆瓣酱。蒸好的茄子取出凉一凉。用手撕成茄条稍沥干水分备用。把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。再放入蒜末和葱花炒香。加入调好的鱼香汁。小火搅拌至浓稠出香关火。把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。