手工制作牛轧糖的做法

1、主料：花生500克、清水70克、麦芽糖450克、全脂奶粉200克、细砂糖200克、鸡蛋清65克、黄油100克、盐4克。

2、制作开始前，务必准备好各样食材。

3、黄油隔水融化成液态或软化备用。

4、花生炒香去皮剥成两半，用烤箱150度上下火烤15分钟，不用取出，让其保持暖暖的状态。

5、将清水，细砂糖，麦芽糖，盐放入厚底深锅里，慢火熬糖浆。

6、熬的过程注意搅拌，糖浆熬至140度。

7、当糖浆熬至120度时开始打发蛋白。

8、将打发好的蛋白坐入热水，启动打蛋器，5档搅打，边搅打边倒入糖浆。搅打均匀后再分次加入黄油，搅打均匀。

9、然后倒入全脂奶粉，搅拌均匀。

10、接着倒入热花生，手戴上手套，抓均匀。

11、倒入三能方形不粘烤盘，压紧。

12、冷却后倒扣出来。

13、先切成条，再切成小块。

14、装入糖果包装袋里。

15、然后用封口机封口。

16、装入包装袋里，每袋250克，完成，送礼。