猪血肠的做法

1、原料：猪血1000克。

2、辅料：猪小肠300克。

3、调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。

4、把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。

5、白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。

6、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

7、灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。

8、把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。