羊肉煮法

1、材料：羊肉、水、调料（葱、姜、蒜、黄酒、花椒、大料、鸡精、白糖）、橘子皮、绿豆各适量。

2、羊肉用清水浸泡2小时。砂锅内放凉水、浸泡过的羊肉，大火烧开，清掉浮沫。加入姜片、白胡椒（粉）、花椒水。大火烧至汤白转中火至熟。

3、将糊辣椒、蒜末、香葱末、姜末（少许）、盐放置一小碗中，做调料。取一小勺羊汤（或不加汤）加入碗中，将调料拌匀。煮熟的羊肉沾调料吃。将煮好的羊汤盛在汤碗中，加入盐、香葱末（或香菜末），喝汤。