排骨扣碗的家常做法

1、准备用料。猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精。

2、排骨洗净泡出血水捞出。

3、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉，少许料酒抓拌匀腌制1小时。

4、把腌好的排骨，一个一个的放入油锅炸好之后，分别捞出。

5、土豆削皮切块，葱、姜切段，花椒、八角备用。

6、把炸好的排骨放入锅底，再把土豆块均匀的铺在上面。

7、放上葱、姜、花椒、八角压实。

8、碗内放生抽、鸡精、少许盐、清水调匀。

9、均匀的浇在土豆上，放入蒸锅，上汽后蒸1小时。

10、蒸好取出倒扣在盘中，掀开碗，撒上蒜苗粒即可。