茭白为什么要泡水

1、茭白要泡水的主要原因就是保持它的新鲜程度,同时让它不变色。

2、因为茭白刚采摘下来后它的表面是白色的,但是如果长时间放在空气当中就会氧化,茭白的表皮就会开始慢慢变黄,变褐色,长时间放置的话,看上去就非常的不新鲜了。因此在菜市场看的到茭白都是把它放到水里面浸泡的,这样可以保持它的颜色的白亮,看上去比较新鲜。