陕北蒸丸子的做法
2024-11-05 11:58:27
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1、调料 :盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1汤匙)、麻油(1/2汤匙) 。
2、白萝卜去皮洗净,刨成丝放进碗里,加入1/3汤匙盐和1/8汤匙白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
3、干香菇用清水浸泡至软,切去蒂部,剁成细末;葱切成葱花;枸杞用清水浸泡待用;将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。
4、将香菇末和葱花放入牛绞肉内,加入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙麻油和1/3汤匙盐拌匀,顺一个方向打至起胶,腌制30分钟。
5、先在盘底铺上一层白萝卜丝,将牛绞肉搓挤成丸状,先排满第一个盘,再排满第二个盘。
6、烧开锅内的水,放入牛肉丸以大火隔水清蒸10分钟,取出摊凉,再放入第二盘牛肉丸继续清蒸。
7、烧开1碗清水,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/6汤匙白胡椒粉、1/2汤匙麻油和枸杞粒搅匀煮沸,倒入生粉水勾芡,淋在牛肉丸上即可。
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