锅贴儿饺子的做法
2024-11-05 14:15:44
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1、猪肉馅用盐、酱油、黄酒、盐、胡椒粉、鸡粉调味儿,放入葱姜末搅匀。
2、然后分次加入100毫升葱姜水搅打肉馅,搅打粘稠上劲儿为止。
3、面粉用80度热水合面,揉搓均匀松弛30分钟。
4、此时肉馅儿已入味15分钟,可加入白菜和韭菜拌匀,切不可用力搅拌,稍事拌匀即可,否则会出汤汁。
5、把平底煎锅用毛刷涂一层油备用。
6、取出松弛好的面团儿稍事揉匀,然后均匀的揪成剂子。
7、把面剂子逐一包成饺子码放到煎锅里,要码放的紧凑一些。
8、然后开小火盖严锅盖稍煎3分钟。
9、此时煎锅底部的温度已基本均匀,立即注入三分之一茶杯开水开始焖制,水烧干后再注入少许开水,此时饺子已开始膨胀,等第二次水烧干后再稍煎两分钟,检查一下饺子底部颜色均匀即可出锅。
10、从开始煎煮前后操作需要10~12分钟。
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