凉拌上海青的做法

1、食材：上海青450克，小米椒4个，大蒜30克，精盐2克，白醋5毫升，花椒10粒，食用油20毫升。上海青有淡盐水浸泡10分钟后洗净沥水。（瓢的根部容易藏沙子，一定要一根一根的清洗干净哈）

2、小米椒，大蒜剁碎。

3、坐锅烧水，水开后加几滴油和少量食盐。

4、下上海青。汤水再次沸腾时关火。

5、捞起焯水好的上海青，控干水分倒入碗中。

6、趁热加入精盐，原味鲜。

7、拌匀后加入小米椒，蒜蓉。

8、坐锅烧油，下青花椒炸香。

9、趁热淋入蒜蓉上面，激出蒜蓉的香味。

10、拌匀后淋入白醋，装盘即可。