鹅肉炖宽粉的做法

1、材料：带骨鹅肉500克，土豆宽粉250克，酱油20克，精盐10克，葱、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清汤1000克。

2、鹅肉剁成3厘米见方的块，宽粉剁成20厘米长的段，葱切段、姜切片，香菜洗净切1厘米长段。

3、锅内放清水，放入鹅肉，烧开焯透。锅内放油烧热，放入鹅肉煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱姜炒出香味，添清汤(清水也可以)，加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖锅用大火烧开，后用小火保持开状10分钟，然后停火焐锅。

4、过一会儿翻动鹅肉，见有半熟后放粉条，还用大火烧开后用小火保持开状10分钟。

5、这样反复用火数次，见鹅肉和粉条都熟烂后放味精和香菜出锅即成。