卤豆腐做法
2024-11-06 15:40:07
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1、主料:油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。
2、卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。
3、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。
4、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。
5、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
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