怎样蒸蛋糕好吃又嫩

1、食材：鸡蛋3个，面粉150克，纯牛奶80ml，白砂糖60克。

2、准备两个干净无水无油的深盆，将鸡蛋敲开，蛋清蛋黄分离。

3、将牛奶、面粉过筛倒入蛋黄，加点玉米油，搅拌成无粉浓稠状。

4、将白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打发，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出现小三角的倒钩状，就是打发好了。

5、将打发好的蛋白分三次刮入蛋黄面糊中，用刮刀上下搅拌均匀。

6、蛋糕模具里侧涂一层油，将混合好的面糊倒入模具中，轻震几下。盖上保鲜膜，并用牙签戳出几个小洞。

7、蒸锅里烧开水，放入蛋糕模具面糊，中大火蒸25分钟。焖几分钟再开盖，防止蛋糕塌陷。