发芽的山药豆能吃吗

1、在日常生活中如果山药豆发芽了的话并不建议去食用，虽然山药豆发芽之后并不会产生毒素，让吃了的人出现严重中毒的情况，但是山药豆当中所含的龙葵素会随着发芽而增多，食用过多还是会引发轻微的食物中毒的现象，食用少的人也会出现一定的刺激。

2、对于一些肠胃不好的人来说，可能会造成腹泻，腹痛等不良临床症状，所以说山药豆发芽了之后就尽量不要再吃了。