干煸猪肺的做法

1、猪肺子（熟）1盘，红川椒、辣椒粉、麻椒粒适量，油、盐、味精适量，葱姜蒜、花椒、大料、茴香、酱油适量。

2、锅内放入清水烧开！

3、放入猪肺子煮20分钟！

4、煮20分钟后变色！

5、捞出改大块儿！

6、换水再煮20分钟！20分钟后捞出！锅内放入清水，加葱段儿、姜片、蒜瓣儿、花椒粒、大料、茴香、酱油烧开！放入肺块儿煮20分钟！20分钟后捞出切片备用。净锅烧热改小火，放入麻椒粒煸香！煸好的麻椒用刀或面杖擀碎！干红川椒切段儿！

7、锅内放油加热，把辣椒段儿煸酥用网漏勺捞出！把辣椒段儿连同麻椒沫、辣椒粉、盐、味精装到同一个碗里备用！利用煸辣椒段儿留在锅内的油，使锅重新加热开大火放入猪肺子片儿翻炒。炒至猪肺子略带焦态时，放入碗中的麻辣香料快速翻炒均匀即可出锅！